伊予高日誌

３月22日（水）、「ＮＩＥ　身近な時事問題学習」講座の「はだか麦『作る班』」は、先日精麦をしたはだか麦を使ってグラタンとはだか麦入りミカンゼリー風スウィーツを作ってみました。

グラタンは、裸麦を20分ほどゆでた物をマカロニの代用品とし、ホワイトソースもＪＷＦさんから譲っていただいた100％裸麦粉を使用しました。ほうれん草とツナコーンで和えて手軽にとてもおいしいグラタンが完成しました。使用したゆで裸麦は、むきえびのプリプリ食感に近く、これなら一般家庭でも喜ばれるのではないかと思いました。

一方、スウィーツは、ａ「寒天とオレンジジュース」、ｂ「ゼラチンとオレンジジュース」、ｃ「アガーとミカンの缶詰」の３パターンで作ってみました。ａとｂは固い食感では裸麦は沈んだ状態になり、ｃは、ゼリータイプの飲み物のような感じで、改善点が多くありました。ゆで裸麦は、冷やすと固くなるということが分かったので、実現に向けて試行錯誤する予定です。